Это фирменный рецепт моей свекрови. Когда-то давно я попросила его как примерная невестка (ну, грех ведь не похвалить выпечку, если мама мужа угощает), но потом решила все же попробовать испечь… И вот пеку уже много лет. Последние года полтора — в мультиварке.
В «мульте» они получаются не хуже, чем в духовке — наоборот, всегда пропекаются, поднимаются как один и никогда не пригорают. Одно плохо — за раз больше, чем 7 штук, выпечь не получается… Так что готовлю эти кексы или «микродозами», или в три приема.
Ингредиенты:
- 1 яйцо (лучше — покрупнее);
- 0,5 стакана сахара (можно чуть больше);
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
- 0,5 стакана майонеза (или чуть меньше);
- 3/4 стакана муки;
- немного мелко натертой лимонной цедры и сока;
- изюм.
Кроме того, нужно 6 или 7 маленьких формочек (удобнее всего использовать силиконовые или бумажные; если поставить в мультиварку 6 таких формочек, все кексы получатся правильной формы, ну, а семерым придется немного потесниться, так что некоторые кексики получатся сжатыми с одной или двух сторон). Хотя конечно, тут многое зависит и от объема кастрюли — некоторые девочки в 6-литровую мультиварку и 9 формочек умудряются поместить.
А чтобы выпечка получилась красивого желтоватого цвета, желательно взять для них не фабричное, а сельское, домашнее яйцо.
Рецепт приготовления
Взбить яйца с сахаром, понемногу добавить остальные ингредиенты (изюм — в конце).
Если формочки железные, их нужно смазать маслом и обсыпать мукой, сухарями, манной крупой или крахмалом. Разлить тесто по формочкам (не до конца), поместить их в мультиварку и выставить «Выпечку» на 45 минут.
Готовые кексы охладить и достать (если они выпекались в металлических формах), или можно сразу же вынимать (если в силиконе или бумаге).
Результат: нежное, пористое тесто, привкус майонеза вообще не присутствует. Они очень похожи на сметанные кексики. Снаружи желтенькие, внутри светлее. Присыпьте их сахарной пудрой, и — на стол!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
Большое спасибо за рецепт. Выпекала кексы по рецепту в четырех силиконовых формочках в мультиварке Редмонд 45 минут. Использовала цельнозеровую муку. Удивительно пышные и очень вкусные кексики получились. Еще раз спасибо за рецепт.