Не секрет, что козье молоко очень полезно, в нем содержится сеалиновая кислота, с помощью которой формируется человеческий иммунитет, и кальций, необходим для костей, ногтей и волос. Содержание в молоке козы калия способствует нормальному функционированию сердечной системы, а кобальт контролирует процесс обмена веществ. А на сегодняшний день много взрослых и детей страдают аллергией на коровье молоко, именно поэтому козье молоко является альтернативой коровьему
Йогурт получается густым, т.к. молоко домашнее.
Из 1 литра молока выходит также 1 литр готового йогурта.
- молоко — 1л.;
- закваска — 1 флакон;
- В качестве закваски я использовала закваску фирмы goodfood, но для приготовления йогурта подойдет также живая закваска из магазина с коротким сроком реализации по типу «Активия».
Приготовление блюда
Вскипятить молоко в течении 20 минут на режиме «Тушение» или «Ручной» при 120о С. Нужно обязательно следить за молоком, что б оно не убежало или крышку мультиварки не закрывать. В процессе кипения нужно обязательно снимать пенку и при остывании — шкурку (Если молоко будет недостаточно прокипяченным и пена плохо собрана, то йогурт будет тягучим).
Даем молоку остыть в обычном режиме до температуры 37-40о С и на поверхности равномерно высыпаем закваску. Даем минутку постоять и тщательно перемешиваем — это важный момент в приготовлении йогурта, что б не было комочков. Включаем режим «йогурт» на 6 часов, но можно и больше- это зависит от того, какой кислоты Вы предпочитаете продукт.
Вообще сам йогурт сквашивается за 3 часа, а остальное время нужно для приобретения степени кислотной насыщенности.
По истечению времени перекладываем по баночкам и ставим в холодильник на 2 — 4 часа для прекращения роста бактерий. По желанию его можно подать с фруктами, вареньем или взбить блендером, он станет как кефир и давать пить малышу из бутылочки или поильника.
Домашний йогурт не рекомендуется хранить больше 3 дней для детей, а для взрослых до 5 дн. Подогревать можно только на водяной бане, непрерывно помешивая, чтобы сыворотка не начала отделяться, потому как при подогреве в микроволновой печи йогурт теряет свои полезные свойства.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
Я просто в режиме подогрева обычно йогурт готовлю, т.к. функции ЙОГУРТ в моей мультиварке нет. Первое время периодически градусником проверяла температуру смеси в процессе приготовления, потом перестала, она всегда в норме, когда мультиварка на подогреве. Закваска тоже больше нравится сухая, только я использую Бакздрав, мне нравится ценовая доступность и качество закваски, один пакетик на три литра молока подходит, в о время, как большинство других заквасок лишь на 1 литр рассчитаны.
Прошу прощения… какая у вас мультиварка? Мне подарили виконте. Приготовить йогурт в ней я не смогла) получился творог:) 🙂 🙂 🙂 функция йогурт тоже отсутствует.
Самый лучший рецепт йогурта из козьего молока, получается очень хороший, плотный, не тягучий сгусток. Правда я на температуре 120 держала 1,5 часа, так как молока было 4 литра.